Devido à época de verão, as encomendas efetuadas às quartas-feiras após as 14h00 serão enviadas na segunda-feira útil seguinte.
Devido ao volume de encomendas durante esta época, o prazo de entrega da sua encomenda poderá sofrer atrasos e ser superior ao habitual. Pedimos desculpa pelo incómodo.
Chega o Natal e todos gostamos de desfrutar de recordações, bons momentos e dos melhores produtos gastronómicos junto de quem mais gostamos. Estes produtos tradicionais são muitas vezes protagonistas das nossas refeições festivas e, se já aprendeste a cortar um presunto inteiro, está na altura de aprenderes a cortar enchidos para deixares os teus convidados de água na boca.
Um dos elementos que não costuma faltar como entrada em qualquer celebração é uma tábua de enchidos. Por isso, se queres, além de uma boa apresentação, tratar os produtos ibéricos com todo o cuidado, segue estes conselhos.
A primeira coisa a ter em conta é que precisas de uma boa tábua de corte. Não improvises nem cortes diretamente sobre a bancada, a mesa ou qualquer outra superfície. Não só será menos seguro, como também estarás a colocar o produto numa superfície pouco adequada e poderás danificar tanto a peça como a própria superfície.
As tábuas de madeira são ideais para este fim. Escolhe uma tábua própria para enchidos e lembra-te de ter várias em casa, para peixe, carne, legumes, entre outros alimentos, de modo a reduzir o risco de contaminação cruzada.
Para cortar enchidos corretamente, a faca tem de estar bem afiada. Se estiver romba, poderás danificar o produto e terás de fazer mais força para cortar as fatias. Dessa forma, estarás a maltratar a carne, aplicando uma pressão desnecessária.
Nas lojas de ferragens ou nas grandes superfícies, encontras afiadores de facas económicos e eficazes, que te ajudarão a manter o teu conjunto de facas sempre bem afiado.
Um bom truque para cortar enchidos corretamente é calcular a quantidade que vais consumir e, antes de começares a cortar às fatias, separar um pedaço com o tamanho aproximado de que precisas.
Depois, faz um corte longitudinal na tripa do enchido para a retirar de uma só vez. Assim, evitas ter de retirar a pele de cada fatia ou servir o enchido com a tripa na mesa. Pouparás tempo e esforço.
Agora que já tens o pedaço preparado, sem pele, colocado na tábua e com a faca bem afiada, corta fatias finas.
Desta forma, será mais fácil saborear cada fatia, que quase se desfará na boca sem exigir esforço ao mastigar. Os pedaços demasiado grandes tornam este delicioso produto mais difícil de comer e não permitem apreciar tão bem todas as suas características de sabor, aroma e textura. Além disso, as fatias finas são especialmente práticas quando à mesa estão pessoas idosas ou crianças.
Sempre que acabares de cortar um tipo de enchido, dedica algum tempo a lavar a faca e a tábua, caso não utilizes outras, para evitar a mistura de sabores.
Isto é particularmente importante quando passas, por exemplo, de enchidos de cor avermelhada, como o chouriço, o ou a sobrasada, para outros, como o salchichón, uma vez que os primeiros tendem a libertar mais gordura e sabor.
Pelo mesmo motivo, é importante manter os diferentes enchidos separados na tábua enquanto os cortas. Os enchidos de cor avermelhada costumam libertar gordura e sabores mais intensos, pelo que convém separá-los para evitar que estes passem para os restantes produtos.
Como vês, aprender a cortar enchidos não é assim tão difícil. Com estes pequenos cuidados, poderás preparar uma mesa com uma apresentação espetacular para partilhares com quem mais gostas.
Agora, só falta escolher os melhores enchidos ibéricos para a tua mesa e cortá-los como merecem.
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