Panceta

Comprar panceta ibérica

Há quem diga que a panceta é o melhor argumento a favor do porco, e nós não pensamos contrariar. Suculenta, com a sua veia de carne e a sua veia de gordura, é daqueles cortes que ganham lugar na cozinha de qualquer casa. Na eIbérico temos panceta ibérica adobada e salgada e, de certeza, estás a perguntar-te qual te convém, por isso vamos esclarecer.

Panceta adobada e panceta salgada: qual é a tua?

As duas saem da mesma zona, a barriga do porco ibérico, entre o lombo e as costelas, mas têm feitios diferentes.

A panceta salgada vai ao essencial: panceta com manto de porco ibérico e sal. A cura no clima frio e seco de Guijuelo faz o resto, e o sal dá-lhe tons dourados por fora. Para quem prefere o sabor do porco sem disfarces.

A panceta adobada leva colorau, especiarias e azeite (e ainda dextrose, açúcar, conservantes e antioxidante, que detalhamos em cada ficha). Tom avermelhado, aroma intenso e mais personalidade. Para quem quer a panceta já com carácter.

Panceta ibérica: como tirar partido dela

Um aviso antes de começar: cozinha-se antes de a comer, que a panceta crua não tem graça. A partir daí, são ideias. Em tiras finas, na chapa, fica estaladiça por fora e tenra por dentro. Aos cubos, dá base e sabor a um refogado, a leguminosas ou a um arroz. E dentro de uma boa sandes ninguém lhe faz sombra.

Comprar panceta ibérica

Se decides comprar panceta ibérica, vais ter no frigorífico um verdadeiro trunfo na manga. Curada em Guijuelo, chega em peças de 0,8 a 1 kg, sem alergénios e apta para celíacos. Pedido online, entrega em 48-72 h em Portugal e para a frigideira. O jantar de hoje, resolvido.