Comprar panceta ibérica

Hay quien dice que la panceta es el mejor argumento a favor del cerdo, y nosotros no pensamos llevarle la contraria. Jugosa, con su veta de carne y su veta de grasa, es de esos cortes que se ganan un hueco en la cocina de cualquier casa. En eibérico tenemos panceta ibérica adobada y salada, y seguro que te preguntas cuál te conviene, así que vamos a aclararlo.

Panceta adobada y panceta salada: ¿cuál es la tuya?

Las dos salen de la misma zona, el vientre del cerdo ibérico, entre el lomo y las costillas, pero tienen distinto carácter.

La panceta salada va a lo esencial: panceta con manto de cerdo ibérico y sal. El curado en el clima frío y seco de Guijuelo hace el resto, y la sal le da esos tonos dorados por fuera. Para quien prefiere el sabor del cerdo sin disfraces.

La panceta adobada lleva pimentones, especias y aceite de oliva (y también dextrosa, azúcar, conservadores y antioxidante, que te detallamos en cada ficha). Tono rojizo, aroma intenso y más personalidad. Para quien quiere que la panceta llegue ya con carácter.

Panceta ibérica: cómo sacarle partido

Un aviso antes de empezar: se cocina antes de comerla, que la panceta cruda no tiene gracia. A partir de ahí, todo son ideas. En tiras finas, a la plancha, queda crujiente por fuera y tierna por dentro. En tacos, da base y sabor a un sofrito, unas legumbres o un arroz. Y metida en un buen bocadillo, no hay quien le haga sombra.

Comprar panceta ibérica

Si decides comprar panceta ibérica, tendrás en la nevera un comodín de los de verdad. Curada en Guijuelo, llega en piezas de entre 0,8 y 1 kg, sin alérgenos y apta para celíacos. Pides online, te la mandamos en 48-72 h y a la sartén. La cena de hoy, resuelta.