Papada

Comprar papada ibérica

Si hay una parte del cerdo ibérico que sabe más de lo que aparenta, es la papada. Poco vistosa por fuera, pero en cuanto toca la sartén o la olla se funde, suelta todo su sabor y convierte unas lentejas normales en un plato para repetir. En eibérico tenemos papada ibérica adobada y salada, y seguro que ya te ronda alguna duda por la cabeza, así que vamos a ello.

Papada adobada y papada salada: ¿en qué se diferencian?

Las dos salen del mismo sitio, papada de cerdo ibérico, pero cada una va por su lado.

La papada salada es la de toda la vida, sin florituras: papada de cerdo ibérico y sal. Nada más. Ideal si te gusta mandar tú en la cocina y poner el sabor que quieras.

La papada adobada viene con un baño de pimentones, especias y aceite de oliva, y los conservadores y el antioxidante habituales en su elaboración (te los detallamos en cada ficha). El resultado es un color rojo intenso y un toque suave de picante. Para quien prefiere que llegue ya con carácter.

Papada ibérica: cómo sacarle partido

Aviso honesto: la papada no se come en crudo, hay que cocinarla antes. Pero lo que viene después compensa. En taquitos, da untuosidad y sabor a cocidos y legumbres. En láminas, a la plancha o a la brasa, se dora por fuera y queda jugosa por dentro. Tu cocina, tus reglas.

Comprar papada ibérica

Si decides comprar papada ibérica, estás haciendo una de esas compras que mejoran los guisos de todo el año. La curamos en nuestra tierra, en Guijuelo, y llega a tu casa en piezas de entre 600 y 800 g. Pedido online, envío en 48-72 h y a cocinar. Sin dramas.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la papada ibérica?

La zona bajo la mandíbula del cerdo ibérico, con una mezcla de grasa y carne muy sabrosa.

¿Se puede comer cruda?

No, hay que cocinarla antes de consumirla.

¿Qué diferencia hay entre la papada adobada y la salada?

La salada solo lleva papada de cerdo ibérico y sal. La adobada añade pimentones, especias, aceite de oliva, dextrosa y azúcar, conservadores (E-250 y E-252) y antioxidante (E-301).

¿Cómo se cocina la papada ibérica?

A la plancha o a la brasa en láminas, o en trozos en guisos, cocidos y legumbres.

¿Cómo se conserva la papada ibérica?

La papada adobada se conserva entre 0 y 5 °C.

¿Es apta para celíacos?

La papada adobada no contiene alérgenos y es apta para celíacos, según su ficha. La salada solo lleva papada de cerdo ibérico y sal.