Papada

Comprar papada ibérica

Se há uma parte do porco ibérico que sabe mais do que aparenta, é a papada. Pouco vistosa por fora, mas, assim que toca na frigideira ou na panela, derrete-se, solta todo o sabor e transforma umas lentilhas normais num prato para repetir. Na eibérico temos papada ibérica adobada e salgada e, de certeza, já te ronda alguma dúvida, por isso vamos a elas.

Papada adobada e papada salgada: o que as diferencia?

As duas vêm do mesmo sítio, papada de porco ibérico, mas cada uma segue o seu caminho.

A papada salgada é a de sempre, sem floreados: papada de porco ibérico e sal. Mais nada. Ideal se gostas de mandar na cozinha e dar-lhe o sabor que quiseres.

A papada adobada vem com um banho de colorau, especiarias e azeite, e com os conservantes e o antioxidante habituais na sua elaboração (detalhamo-los em cada ficha). O resultado é uma cor vermelha intensa e um toque suave de picante. Para quem prefere que chegue já com carácter.

Papada ibérica: como tirar partido dela

Aviso honesto: a papada não se come crua, tem de ser cozinhada antes. Mas o que vem depois compensa. Em cubinhos, dá untuosidade e sabor a cozidos e leguminosas. Em fatias, na chapa ou na brasa, fica dourada por fora e suculenta por dentro. A tua cozinha, as tuas regras.

Comprar papada ibérica

Se decides comprar papada ibérica, estás a fazer uma daquelas compras que melhoram os guisados o ano inteiro. Curamo-la na nossa terra, em Guijuelo, e chega-te a casa em peças de 600 a 800 g. Pedido online, entrega em 48-72 h em Portugal e é só cozinhar. Sem dramas.