Como se prepara a sobrasada ibérica?

Existem quase tantas variedades de alguns enchidos como províncias, e a sobrasada não é exceção, contando com diferentes versões, cada uma mais deliciosa do que a anterior. Como gostamos de todas, não vamos discutir qual é a melhor. Queremos apenas explicar-te como se prepara a sobrasada ibérica e partilhar algumas receitas simples para que possas desfrutar do seu sabor irresistível.

Como se prepara a sobrasada ibérica: uma receita deliciosa

A nossa sobrasada ibérica é um produto de elevada qualidade, elaborado segundo uma receita tradicional que temos vindo a aperfeiçoar na eibérico ao longo dos anos. Utilizamos carnes selecionadas de porco ibérico, picadas e misturadas com uma combinação de especiarias que lhe conferem o seu sabor característico, incluindo o pimentão de La Vera, responsável pela sua cor tão distintiva.

Depois de preparada, a nossa sobrasada ibérica é embutida em tripa natural e levada para as nossas caves de cura em Guijuelo, onde desenvolve os seus sabores únicos durante o processo de cura. Após três meses, está pronta a ser apreciada. Por isso, podes comprar sobrasada ibérica online na eiberico.com e descobrir todo o seu delicioso sabor.

Provavelmente estás a perguntar-te se é igual a uma das variedades de sobrasada mais famosas, a maiorquina. Na verdade, não. Ambas têm características próprias e métodos de produção distintos, incluindo diferenças na origem dos animais!

Para perceberes melhor as diferenças, a sobrasada maiorquina, típica da ilha de Maiorca, é tradicionalmente elaborada com porcos autóctones, conhecidos como porcos pretos, alimentados não só com bolotas, mas também com frutos como figos, alfarrobas e até cevada.

Receitas com sobrasada ibérica: um luxo para o paladar

Deves ter em conta que, devido à forma como é preparada, a sobrasada ibérica apresenta uma textura muito cremosa, sendo fácil de barrar em tostas e tendo uma consistência muito macia e untuosa.

1. Croquetes de sobrasada

Pouco há a acrescentar a esta receita. Quem é que não gosta de uns bons croquetes?

• 100 g de sobrasada ibérica
• 50 g de manteiga
• 1/2 cebola finamente picada
• 100 g de farinha
• 500 ml de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Pão ralado
• Ovo
• Óleo para fritar

Segue estes passos para preparar os teus croquetes de sobrasada:

1. Numa frigideira, em lume médio, derrete a manteiga e acrescenta a cebola picada. Deixa cozinhar até ficar translúcida.
2. Junta a sobrasada ibérica e cozinha durante alguns minutos, mexendo sempre para misturar bem com a manteiga e a cebola.
3. Adiciona a farinha e mistura bem até obteres uma pasta homogénea. Deixa cozinhar durante cerca de dois minutos para que a farinha cozinhe ligeiramente.
4. Acrescenta o leite pouco a pouco, sem parar de mexer. Continua a cozinhar até a mistura engrossar e formar um béchamel cremoso, com uma tonalidade avermelhada graças à sobrasada.
5. Tempera a massa com sal, pimenta-preta e noz-moscada a gosto. Prova e ajusta os temperos conforme a tua preferência.
6. Deixa arrefecer. Depois, cobre o recipiente com película aderente e coloca-o no frigorífico durante pelo menos duas horas, ou até a massa ficar firme.

Depois, basta moldar os croquetes, passá-los bem por ovo batido e pão ralado e fritá-los até ficarem dourados e crocantes por fora. Já sabes como preparar sobrasada ibérica de uma forma surpreendente!

2. Tostas de sobrasada com ovo

Se gostas de receitas simples e de contrastes de sabores, toma nota.

• 4 fatias de pão à tua escolha
• Sobrasada ibérica
• 4 ovos de codorniz
• Mel, de preferência de flores ou de flor de laranjeira
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite virgem extra

Vê como é fácil preparar este petisco surpreendente:

1. Pré-aquece o forno a 180 °C.
2. Coloca as fatias de pão num tabuleiro e pincela-as ligeiramente com azeite virgem extra. Leva ao forno até o pão ficar crocante e dourado.
3. Entretanto, aquece um pouco de azeite numa frigideira pequena, em lume médio. Quando estiver quente, adiciona os ovos de codorniz, um a um, tendo cuidado para não romper as gemas. Cozinha durante um a dois minutos, ou até as claras estarem cozinhadas, mantendo as gemas líquidas. Retira do lume e reserva.
4. Quando o pão estiver tostado, retira-o do forno e barra generosamente cada fatia com sobrasada ibérica.
5. Coloca um ovo de codorniz sobre cada tosta.
6. Rega cada ovo com um fio de mel.
7. Tempera com um pouco de sal e pimenta a gosto.
8. Volta a colocar as tostas no forno pré-aquecido durante mais um a dois minutos, apenas para aquecer ligeiramente a sobrasada e o mel.

Por fim, retira as tostas do forno e serve de imediato. Tem cuidado para não queimares as mãos e prepara-te para uma combinação deliciosa e surpreendente!

3. Cogumelos gratinados com sobrasada

• 8 cogumelos grandes
• Sobrasada ibérica
• Queijo ralado, de preferência um que derreta bem
• Salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite virgem extra

Descobre como preparar sobrasada ibérica com cogumelos:

1. Pré-aquece o forno a 200 °C.
2. Limpa os cogumelos e retira os pés, que podes aproveitar noutra receita.
3. Coloca os cogumelos num tabuleiro de forno, com a parte côncava virada para cima.
4. Numa taça, mistura a sobrasada ibérica com um pouco de salsa fresca picada. A quantidade de sobrasada dependerá do teu gosto pessoal e do tamanho dos cogumelos.
5. Recheia cada cogumelo com uma porção generosa da mistura.
6. Polvilha queijo ralado sobre cada cogumelo recheado.
7. Tempera com um pouco de sal e pimenta a gosto.
8. Leva ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo ficar dourado.
9. Retira do forno e deixa arrefecer ligeiramente antes de servir.

Já viste como é simples preparar este petisco tão saboroso? Como podes ver, a sobrasada é perfeita para comer simplesmente com pão, mas também para criar combinações como estas, que tornam cada dia uma nova aventura à mesa. Não deixes de experimentar!