A Cabeça de Lombo Duroc da eibérico é elaborada a partir da marinada da cabeça do lombo fresca, a zona muscular situada entre a fita do lombo e a presa (ou bola) do porco de raça Duroc, seguida do enchimento e da cura. Em países como a Itália, este produto é amplamente conhecido pela designação Coppa. A marinada utilizada segue a receita tradicional de Guijuelo. Depois de embutida em tripa artificial, a peça permanece nas nossas caves de cura, onde, após cerca de 4 meses de secagem e maturação, desenvolve todo o seu sabor e aroma.

Apresenta uma cor vermelho-intensa e um abundante marmoreado, graças à gordura infiltrada característica da raça Duroc, que lhe confere uma textura particularmente macia e untuosa. O seu sabor é profundo e muito agradável, enquanto o aroma é intenso e rico em nuances proporcionadas pela qualidade do colorau e das especiarias utilizadas na marinada.

Cura: 3-5 meses.

Ingredientes: Cabeça de lombo de porco Duroc, sal, colorau, especiarias, dextrose, azeite, açúcar, conservantes (E-250, E-252) e antioxidantes (E-301). Invólucro não comestível.

Alergénios: Não contém alergénios. Produto adequado para celíacos.