Debido a la temporada de verano los pedidos realizados los miércoles pasadas las 14:00 h serán enviados el siguiente lunes laborable.
Debido al volumen de pedidos durante estas fechas el plazo de entrega de su pedido podría demorarse y ser superior al habitual. Disculpen las molestias.
Sin rodeos, vamos a lo importante: ¿cuánto dura el jamón envasado al vacío antes de pasar de placer máximo a “meh”? Porque sí, el vacío alarga la vida del jamón, pero tampoco hace magia. Aquí te contamos hasta cuándo puedes estirar esos sobres de jamón ibérico sin que pierdan la gracia, de todos modos, si son nuestros sobres de jamón ibérico, sabemos de sobra que no te durarán tanto.
Depende de tres cosas clave: el tipo de jamón, cómo se ha cortado y cómo lo conservas. Pero para que no te líes, vamos con lo que suele ser habitual:
Es decir, si te preguntas cuánto dura el jamón envasado al vacío, la respuesta no es solo “X meses”, sino “hasta que empiece a perder su punto de jugosidad, aroma y ese brillo que te hace salivar”. Y eso, amigo, no lo quieres perder.
Otra cosa clave: una cosa es la fecha de consumo preferente y otra muy distinta es el momento en el que el jamón deja de estar “de escándalo” para estar simplemente “bueno”. Legalmente, el jamón envasado al vacío puede estar correcto más tiempo, pero el punto perfecto tiene sus límites.
En eibérico, por ejemplo, envasamos nuestros loncheados de jamón ibérico de forma que lleguen a tu casa en su mejor momento. El vacío protege, retrasa la oxidación, cuida el aroma… pero si lo dejas años en la nevera “por si acaso”, luego no llores si no sabe como el primer día.
La calidad importa. Y bastante. Un jamón ibérico bien curado, con su buena infiltración de grasa, aguanta mejor el paso del tiempo que un jamón regulero. La grasa ayuda a proteger el sabor y la textura, siempre que esté bien conservado.
Por eso, cuando nos preguntan cuánto dura el jamón envasado al vacío, siempre añadimos: “¿y de qué jamón hablamos?”.
El jamón envasado al vacío, en la mayoría de los casos, debe conservarse en refrigeración (entre 0 y 7 ºC aprox., según indique el fabricante).
Ojo con esto: si lo dejas en la encimera, cerca de una fuente de calor, en el coche, o se pega un viaje de nevera-frío a calor y vuelta… le estás haciendo una faena. Y luego el jamón te lo devuelve en forma de sabor apagado, textura rara o grasa “rancia” antes de tiempo.
Aunque esté envasado al vacío, la luz directa y los cambios bruscos de temperatura no le sientan nada bien. Guárdalo en la nevera, en una zona estable, sin que esté pegado a la puerta abriéndose y cerrándose todo el día.
Saber cuánto dura el jamón envasado al vacío está bien, pero más importante aún es mimarlo un poco para que llegue a tu plato como se merece. Aquí van unos básicos que en eibérico seguimos al dedillo:
Aquí no vamos a ir de héroes: si ha pasado mucho tiempo desde la fecha recomendada, lo más sensato es no consumirlo. Aunque el vacío frena el deterioro, no lo detiene para siempre.
Signos de que la cosa ya no pinta bien:
En estos casos, mejor no jugársela. Que sí, que duele tirar jamón… pero más duele una intoxicación, habértelo comido antes, hombre, que ya tiene delito.
Si compras jamón ibérico envasado al vacío (como el nuestro), la idea no es que se quede haciendo turismo eterno en tu nevera. Lo suyo es:
Porque sí, otra cosa importante: el jamón envasado al vacío necesita un ratito para despertar después de salir de la nevera.
Así la grasa se vuelve más fluida, las lonchas se separan mejor y los aromas se abren. Vamos, que el jamón se pone a tono para impresionarte.
Más allá de saber cuánto dura el jamón envasado al vacío, también viene bien tener claro por qué este formato engancha tanto:
En nuestro caso, en eibérico, cortamos y envasamos el jamón ibérico en Guijuelo, con calma y cariño del bueno, para que cuando lo abras en casa te llegue todo el sabor de aquí, sin postureo pero con mucho nivel.
Resumiendo: si te preguntas cuánto dura el jamón envasado al vacío, la respuesta más sensata es:
Si quieres ir sobre seguro, disfrutar de un jamón ibérico que llegue a tu casa listo para lucirse y sin complicarte la vida, en eibérico tenemos nuestros sobres de jamón ibérico envasado al vacío preparados para eso mismo: que abras, huelas, pruebes… y te preguntes por qué no lo habías hecho antes.
Échale un vistazo a nuestra selección de jamón ibérico loncheado y, si eres de los valientes que no le teme a nada, puedes revisar nuestros jamones ibéricos en formato entero.
Mientras esté refrigerado y respetes la fecha de consumo preferente, suele aguantar varios meses en buenas condiciones. Lo ideal es consumirlo dentro del periodo recomendado por el productor para disfrutarlo en su mejor punto.
Una vez abierto, lo mejor es consumirlo en 1–2 días. Si te sobra, puedes envolverlo bien (film o envase hermético) y guardarlo en la nevera, pero cuanto antes lo termines, mejor sabor y textura tendrá.
Es normal que, al abrir el sobre, salga un olor intenso concentrado por el vacío. Déjalo unos minutos a temperatura ambiente y deja que se “airee”. Si el olor sigue siendo muy desagradable o extraño, mejor no consumirlo.
Se puede congelar, pero puede afectar a la textura y al disfrute final. Si lo haces, que sea durante un tiempo razonable y descongelando luego poco a poco en la nevera. Aun así, si buscas disfrutarlo al máximo, mejor consumirlo dentro del plazo recomendado sin pasar por el congelador.
