{"id":26288,"date":"2024-05-03T08:26:55","date_gmt":"2024-05-03T06:26:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eiberico.com\/?p=26288"},"modified":"2026-10-20T09:08:23","modified_gmt":"2026-10-20T07:08:23","slug":"o-que-e-a-montanera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eiberico.com\/pt-pt\/blog\/o-que-e-a-montanera\/","title":{"rendered":"Sabes o que \u00e9 a montanera?"},"content":{"rendered":"

\u00c9 frequente encontrarmos, no nosso dia a dia, apreciadores de bom presunto ib\u00e9rico<\/a>, mas muitos dos processos necess\u00e1rios para obter uma pe\u00e7a de qualidade n\u00e3o s\u00e3o muito conhecidos<\/strong> e suscitam d\u00favidas. \u00c9 o caso do tema de que te queremos falar hoje: sabes o que \u00e9 a montanera? Se n\u00e3o sabes, n\u00f3s explicamos!<\/p>\n\n\n\n

Descobre o que \u00e9 a montanera:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Chama-se montanera \u00e0 fase em que os porcos ib\u00e9ricos de bolota selecionados v\u00e3o para a dehesa para se alimentarem livremente de bolotas, ervas e outros frutos<\/strong> que encontram neste ecossistema.<\/p>\n\n\n\n

Como v\u00eas, dizemos que s\u00e3o os exemplares \u00abselecionados\u00bb que acabam por circular livremente pela dehesa, porque, antes disso, existem outras fases, sendo esta a \u00faltima. A primeira etapa \u00e9 a cria\u00e7\u00e3o do pr\u00f3prio leit\u00e3o<\/strong>, durante a qual o animal depende do leite materno. Esta fase dura entre 3 e 5 semanas.<\/p>\n\n\n\n

A etapa seguinte \u00e9 a fase de cria\u00e7\u00e3o<\/strong>, quando come\u00e7am a ser introduzidos alimentos s\u00f3lidos na dieta do porco, como cereais, frutos secos e ra\u00e7\u00f5es de elevada qualidade, para garantir uma alimenta\u00e7\u00e3o rica em nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Durante esta fase, o porco deve ganhar peso suficiente para poder passar \u00e0 \u00faltima etapa de engorda<\/strong>, durante a qual sai para se alimentar na dehesa. Agora j\u00e1 sabes o que \u00e9 a montanera, mas ainda h\u00e1 mais algumas informa\u00e7\u00f5es importantes para descobrir.<\/p>\n\n\n\n

Quando decorre a montanera?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Um dos aspetos mais importantes da montanera \u00e9 a \u00e9poca em que decorre<\/strong>. Em primeiro lugar, tem de acontecer numa determinada altura do ano, pois depende, naturalmente, de as bolotas estarem maduras<\/strong> para que os porcos se possam alimentar delas.<\/p>\n\n\n\n

As bolotas s\u00e3o o fruto dos sobreiros e das azinheiras e amadurecem, em geral, entre outubro e mar\u00e7o. Este per\u00edodo tamb\u00e9m coincide com a \u00e9poca da matan\u00e7a<\/a>, que decorre a partir de 11 de novembro, dia de S\u00e3o Martinho, podendo prolongar-se at\u00e9 janeiro ou fevereiro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Todo este processo est\u00e1 tamb\u00e9m regulamentado por lei, atrav\u00e9s do Real Decreto do Ib\u00e9rico, que estabelece que a montanera pode come\u00e7ar a 1 de outubro e terminar, no m\u00e1ximo, a 15 de mar\u00e7o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Porque \u00e9 t\u00e3o importante a montanera?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Agora que sabes o que \u00e9 a montanera, provavelmente j\u00e1 consegues perceber a sua import\u00e2ncia, mas n\u00e3o podemos terminar sem aprofundar este tema. O valor desta \u00faltima fase n\u00e3o est\u00e1 apenas no facto de o porco acabar de ganhar peso, mas tamb\u00e9m na forma como o faz<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

As bolotas s\u00e3o uma fonte fundamental de \u00e1cido oleico<\/strong> para o animal. Assim, n\u00e3o se trata apenas de ganhar peso: a alimenta\u00e7\u00e3o contribui para a qualidade do produto de forma natural.<\/p>\n\n\n\n

Enquanto procura alimento, o porco percorre a dehesa. Este exerc\u00edcio f\u00edsico<\/strong> \u00e9 igualmente importante, pois contribui para as caracter\u00edsticas infiltra\u00e7\u00f5es de gordura<\/strong> que distinguem os presuntos ib\u00e9ricos de bolota.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, a montanera \u00e9 uma fase essencial: a alimenta\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel nesta etapa e a liberdade de movimento do animal contribuem para o sabor e as caracter\u00edsticas finais do produto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Agora j\u00e1 sabes o que \u00e9 a montanera! Se este tema voltar a surgir \u00e0 volta de um prato de presunto, poder\u00e1s surpreender todos com os teus conhecimentos. E, se quiseres surpreend\u00ea-los tamb\u00e9m com um produto incr\u00edvel e de qualidade superior<\/strong>, podes comprar presunto online na eib\u00e9rico<\/a>, onde encontrar\u00e1s presuntos de bolota 100% ib\u00e9ricos.<\/p>\n\n\n\n

Temos tamb\u00e9m outros presuntos igualmente deliciosos e com um pre\u00e7o mais acess\u00edvel, como o presunto de bolota ib\u00e9rico de 50% ra\u00e7a ib\u00e9rica<\/a> ou o presunto de porco ib\u00e9rico de campo de 50% ra\u00e7a ib\u00e9rica<\/a>. Consulta o nosso cat\u00e1logo completo! E lembra-te: se quiseres completar a tua encomenda, temos tamb\u00e9m outros enchidos com os quais poder\u00e1s preparar uma mesa de sonho para ti e para a tua fam\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n