{"id":23668,"date":"2021-03-01T13:28:55","date_gmt":"2021-03-01T12:28:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eiberico.com\/?p=23668"},"modified":"2026-09-21T11:19:26","modified_gmt":"2026-09-21T09:19:26","slug":"cortar-um-presunto-inteiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eiberico.com\/pt-pt\/blog\/cortar-um-presunto-inteiro\/","title":{"rendered":"Como cortar um presunto inteiro: conhece as melhores dicas"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Diz-se que&nbsp;<\/span><strong>cortar um presunto&nbsp;\u00e9 uma arte<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, e h\u00e1 algum fundo de verdade nisso. Mas a realidade \u00e9 que, com algumas no\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas, as ferramentas certas e um pouco de pr\u00e1tica, <\/span><strong>qualquer pessoa consegue obter um bom resultado<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. Se queres entender&nbsp;como cortar um presunto&nbsp;inteiro, neste guia mostramos-te tudo o que precisas de saber.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de come\u00e7ares, lembra-te de uma coisa: vais precisar<\/span><strong> mais de jeito do que de for\u00e7a<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. Com um pouco de <\/span><strong>paci\u00eancia<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, o <\/span><strong>equipamento adequado<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> e alguma pr\u00e1tica, rapidamente vais ganhando confian\u00e7a. E se as primeiras fatias n\u00e3o ficarem perfeitas, n\u00e3o h\u00e1 problema. No fim de contas, a melhor forma de aprender&nbsp;como cortar um presunto \u00e9 continuar a praticar&#8230; e aproveitar para o ir degustando pelo caminho.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Material necess\u00e1rio para cortar um presunto corretamente<\/mark><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de descobrires&nbsp;como cortar um presunto inteiro, conv\u00e9m garantir que tens <\/span><strong>os utens\u00edlios certos<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. Como se trata de uma pe\u00e7a grande e <\/span>de<strong> <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">formato irregular, \u00e9 essencial que fique bem fixa para poderes trabalhar com seguran\u00e7a e conforto.<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Vamos l\u00e1!<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">1. Um suporte para presunto<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">O suporte para presunto \u00e9 <\/span><strong>indispens\u00e1vel <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">para conseguires um corte preciso e seguro. Existem v\u00e1rios modelos no mercado, com pre\u00e7os e caracter\u00edsticas diferentes. Mas como escolher o suporte mais adequado?<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Se costumas comprar presuntos inteiros com frequ\u00eancia, <\/span><strong>compensa investir num suporte rotativo ou basculante, que permite virar a pe\u00e7a sem teres de a retirar<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se costumas&nbsp;abrir um presunto <\/span><strong>apenas<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;em ocasi\u00f5es especiais, um suporte fixo e resistente ser\u00e1 mais do que suficiente. O mais importante \u00e9 que<\/span><strong> o suporte<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> mantenha a pe\u00e7a bem presa durante todo o processo de corte. Como em tantas coisas na vida,<\/span><strong> tudo depende do uso que lhe vais dar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">2. Um bom conjunto de facas<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 normal pensar que basta <\/span><strong>ter <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">uma faca de presunto, mas a verdade \u00e9 que um pequeno conjunto de utens\u00edlios facilita bastante o trabalho e ajuda a obter fatias mais uniformes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">O ideal \u00e9 ter:<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">uma <\/span><strong>faca para remover a pele<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> e a gordura exterior;<\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">uma <\/span><strong>faca de presunto<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, comprida e flex\u00edvel, para cortar as fatias;<\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">uma <\/span><strong>faca de ponta<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> para trabalhar junto ao osso;<\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">uma <\/span><strong>chaira<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> para manter as facas sempre bem afiadas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se apenas vais fatiar um presunto de vez em quando, podes simplificar e utilizar apenas a faca de presunto e a faca para remover a pele.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Como cortar um presunto passo a passo<\/mark><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Agora que j\u00e1 tens os utens\u00edlios preparados, est\u00e1 na altura de aprender&nbsp;como cortar um presunto&nbsp;inteiro passo a passo. Pega no avental, afia as facas e vamos ao que interessa!<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">1. Coloca bem o presunto no suporte<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Imagina que queres come\u00e7ar pela&nbsp;ma\u00e7a, a parte mais carnuda e, para muitos, a mais saborosa do presunto. Antes de fazeres o primeiro corte, <\/span><strong>certifica-te de que a pe\u00e7a est\u00e1 bem presa ao suporte<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. Al\u00e9m de tornares o trabalho mais confort\u00e1vel, vais cortar com muito mais seguran\u00e7a.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Coloca <\/span><strong>a unha voltada para cima e fixa-a na parte superior do suporte<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. Depois, prende a extremidade oposta no espig\u00e3o existente na base, garantindo que o presunto <\/span><strong>fiqu<\/strong><strong>e <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">completamente est\u00e1vel.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">2. Como abrir um presunto corretamente<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Depois de colocares o presunto no suporte, chega o <\/span><strong>momento de <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">abrir o presunto&nbsp;da forma correta. Como vais come\u00e7ar pela ma\u00e7a, <\/span><strong>deves localizar o&nbsp;jarrete<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, a articula\u00e7\u00e3o situada alguns cent\u00edmetros abaixo da unha. \u00c9 f\u00e1cil de identificar porque forma um pequeno relevo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">A partir desse ponto, <\/span><strong>faz um corte inclinado, com cerca de 45 graus, em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 unha<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. Depois, une as extremidades desse corte, contornando a ma\u00e7a sem aprofundar demasiado a l\u00e2mina.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Porque fazemos este corte?<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;Este corte serve para delimitar a zona da pele que vais retirar antes de come\u00e7ares a fatiar o presunto. <\/span><strong>N\u00e3o retires pele a mais nem a menos<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. O ideal \u00e9 pelares apenas a quantidade que ser\u00e1 consumida, tendo em conta quantas pessoas h\u00e1 em casa.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">3. Remove a pele e a gordura amarelada<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ao aprenderes&nbsp;como cortar um presunto inteiro, vais reparar que n\u00e3o basta retirar a pele. Tamb\u00e9m \u00e9 importante <\/span><strong>remover a gordura mais amarelada<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><strong>que <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">costuma ter um sabor mais intenso e oxidado que pode alterar o sabor do presunto.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Faz este processo com calma<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> e remove apenas o necess\u00e1rio at\u00e9 come\u00e7ares a ver a carne. Aproveita tamb\u00e9m para guardar uma fatia de gordura branca. Mais tarde, <\/span><strong>poder\u00e1s <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">coloc\u00e1-la novamente sobre a zona de corte para ajudar a <\/span><strong>proteger o presunto do contacto com o ar e manter a pe\u00e7a em melhores condi\u00e7\u00f5es<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> durante mais tempo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">4. Come\u00e7a a cortar o presunto<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chegou a parte final de como cortar um presunto inteiro e, para muitos, a melhor de todas. Com a faca de presunto bem afiada, assim que a carne ficar totalmente \u00e0 vista, podes come\u00e7ar a cortar as primeiras fatias:<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Faz os cortes<\/span><strong> a partir da unha indo na tua dire\u00e7\u00e3o<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, mantendo sempre um movimento suave e cont\u00ednuo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Acompanha o sentido natural das fibras do presunto<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> para obteres um corte mais limpo.<\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Procura fazer <\/span><strong>fatias finas e regulares<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, para que possas apreciar melhor o sabor e a textura.<\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">As fatias tamb\u00e9m devem ser <\/span><strong>curtas<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, para que possam ser comidas de uma s\u00f3 vez.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Agora j\u00e1 sabes&nbsp;como cortar um presunto&nbsp;inteiro em fatias como um verdadeiro profissional. Parece complicado? Vais ver que n\u00e3o! Quando terminares,<\/span><strong> para proteger a carne <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">e evitar que o presunto seque, <\/span><strong>volta a colocar a gordura branca que reservaste sobre a zona de corte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ficaste com \u00e1gua na boca e ainda n\u00e3o tens um presunto em casa? N\u00e3o esperes mais. <\/span><a href=\"https:\/\/www.eiberico.com\/pt-pt\/ibericos-guijuelo\/presuntos\/presuntos-inteiros\/\" target=\"_blank\"><span style=\"font-weight: 400;\">Compra um presunto ib\u00e9rico inteiro de Guijuelo na eiberico.com<\/span><\/a> <strong>e leva o aut\u00eantico sabor de Salamanca diretamente \u00e0 tua mesa!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por onde se deve come\u00e7ar a cortar um presunto?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Se o presunto for consumido em pouco tempo, recomenda-se come\u00e7ar pela ma\u00e7a, colocando a unha voltada para cima. Se o consumo for mais lento, pode come\u00e7ar-se pela contrama\u00e7a para evitar que esta zona seque demasiado.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Como conservar o presunto depois de come\u00e7ar a cort\u00e1-lo?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Depois de cada utiliza\u00e7\u00e3o, deve cobrir-se a superf\u00edcie de corte com uma fatia da gordura branca retirada no in\u00edcio. O presunto deve ser guardado num local fresco, seco e afastado da luz direta.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diz-se que&nbsp;cortar um presunto&nbsp;\u00e9 uma arte, e h\u00e1 algum fundo de verdade nisso. Mas a realidade \u00e9 que, com algumas no\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas, as ferramentas certas e um pouco de pr\u00e1tica, qualquer pessoa consegue obter um bom resultado. 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